进而岩茶能够说是可辨老茶客和,品饮好茶

进而岩茶能够说是可辨老茶客和,品饮好茶

问:如何品味大红袍的岩骨花香?

说起岩茶,可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。

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老茶客爱之至深,喝惯了岩茶,其他的茶都觉得味淡不过瘾;而初学者恶之至极,常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺,坚决拒绝这个“可疑物品”。

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岩茶是乌龙茶中的佼佼者。不管喝没喝过岩茶,没关系,杯小茶相信大家看这篇文章,会对岩茶有个大致的了解。

大红袍中最突出的品质就是它香气馥郁,有兰花香、香高而持久,“岩韵”明显。

1、岩茶是什么?

大红袍的岩韵:茶之韵味,主要指“喉韵”。品饮好茶,茶汤香味让人齿颊留香,舌本甘润,醇厚鲜爽,回味悠长。

岩茶,指武夷岩茶,简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。

岩茶的喉韵称“岩韵”,岩韵锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。有“品具岩骨黄花香之胜”的意境。

要说到武夷山这个地方,自然环境是极其特殊的。丹霞地貌,多悬崖绝壁,山上多岩石,茶树生长在岩缝中,故称“武夷岩茶”。

品饮大红袍时,应该按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的节奏,细细品味岩骨花香。

可谓“岩岩产茶,非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺,做出来的茶品质独特,一般我们称为“岩韵”或“岩骨花香”。

大红袍的干茶外形条索紧结、色泽褐润 ;茶汤:橙黄明亮

要被称为岩茶得具备以下几个要素:

香气:馥郁有兰花香,香高而持久 ;滋味:醇厚回甘,“岩韵”明显

产于武夷山市2798平方公里土地上

龙8在线登录,叶底:红绿相间,有典型“绿叶红镶边”红边较显。呈现蛤蟆背,三红七青。

选用适宜的茶树品种

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用岩茶独有的工艺制作而成

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具有“岩韵”的品质特点

正常我们说到大红袍的茶的时候都是指的拼配茶,但是拼配的大红袍有存在的一个很大的落差,造成很多消费者在购买的时候,它会无所适从,为什么有些大红袍那么便宜,有些大红袍那么贵,最主要的一点就是在使用的原料上面;

2、岩茶的地位

打个比方说:我有一个岩茶的茶厂,去年可能剩下
很多不同品种的一些岩茶,就是每样都有一点,剩下的不多,然后我今年想把它处理掉,然后我就把它重新拼个堆,把它打个包,一拼,按照一定拼配要求及工艺,这就是一个大红袍,这些都是剩下的要处理的,可能东西都一般甚至说质量不太好,这种茶就会很便宜就卖;

在中国,福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区。

那么好的大红袍是什么呢?

一者要选用好的原料去做,选好的山场,工艺也是比较好的,通过一定的拼配技艺,其实拼配是有严格标准和执行要求的,是一门技术,大红袍的岩骨花香,它的这种特征要把它给做出来,让你喝了很舒服,这就是很好的大红袍,它也可可以跟我们那些所谓三坑两涧也好,正岩的任何一款茶去比较,它都不输于那种茶,甚至会更加的优秀;

福建的南部有铁观音,以“音韵”著称,北部有武夷岩茶,以“岩韵”著称。广东有著名的凤凰单丛,以香气浓郁、种类多著称。台湾则盛产高山乌龙,以高海拔的“山韵”著称。

选购注意事项

大家在购买大红袍的时候,一定要认准这一点,哪怕它是拼配的,也不要去模糊它的山场概念,拼配只要是好的原料,它也有好的山场,也有好的工艺,也是一样的,如果讲不出山场,讲不出工艺,这款茶,我们基本上可以认为,它好不到那里去?

平常讲的三坑两涧两窠,一个就是九龙窠,也是母树大红袍所在的山场,还有一个就是竹窠,出自核心山场、正岩山场的茶岩韵、岩骨非常的好。

在乌龙茶中,岩茶可以说有不可撼动的地位,不仅是老茶客争相追捧的心头好,更是各位“金主”高价竞争的宠儿。

品鉴岩骨花香

一款茶并不是前面的阶段,一喝这个茶很香,因为它在做的够透够熟之后,它的所有香气也好,内涵物质也好,都融入在茶汤里面,只有喝完之后,才会去慢慢的去感受,茶汤会比较的顺,比较滑,比较甘甜、清甜,然后岩骨花香的花香,是在后面慢慢的回味出来的,喝完之后会觉得口齿留香,岩韵也会慢慢的回味出来,并且保持很久,回甘度非常的强,这个是做的比较熟的岩茶的特征,让你主要感受的阶段是在后半段,大家可以慢慢去体会一下;

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岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的制作工艺,无一不是其品质特点形成的主要要素,缺一不可,更是成就它至高地位的必要条件。

3、岩茶的品质特点

“岩韵”是指品饮武夷岩茶时,产生的感官体验和精神审美的综合感受,每个人的感受都存在区别,也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。

古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”,著名岩茶专家姚月明先生认为:

“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。

“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。

“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适,叶底清丽明亮。

“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后齿颊留香。

“岩韵”也叫“岩骨花香”,这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气,而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外,茶底醇厚,啜之有骨,持久不变,也是评鉴“岩韵”的标准。

4、主要的岩茶商品

大红袍

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶之王,甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久,“岩韵”明显。

母树大红袍:位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起,停止采摘“大红袍”母树茶叶

纯种大红袍:指母树大红袍中无性繁殖栽培后,基本性状与母本完全一致,单独采制加工而成的大红袍。近年来,奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

商品大红袍:根据大红袍的特点拼配而成,做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则,市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。

肉桂

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的,外形紧结呈青褐色,最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”,即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

水仙

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

名丛

名丛指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成,具有典型的岩韵特征,在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

5、岩茶的产区

按国家标准文件来讲,岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。

正岩是最核心的产区,意味着绝佳的山场环境和极高的茶叶品质,但正岩和半岩的细节划分一直有小小的争议,没必要钻牛角尖。

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正岩:武夷山市旅游风景区内三坑两涧(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。

半岩:除核心景区外周边的景区,青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。

洲地:崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园。

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